Эскабече

Эскабече

Ингредиенты
палтус 500 г
соль морская
масло оливковое
морковь 2 шт.
перец чили 1 шт.
лук репчатый 1 шт.
чеснок (зубки) 4 шт.
письмо лавровый 2 шт.
тмин 1 ч. ложка
тимьян 1 ст. ложка
уксус винный белый 2 ст. ложки
вино белое
вода 1 стакан
багет
соус айоли:

картофель 1 шт.
майонез 100 г
чеснок (зубки) 0,5 шт.
сок лимона
соль
шафран
перец черный молотый
Расчитанный на 4 порции
Ингредиенты
Приготовление:

Палтус посыпьте солью. Соли должно быть достаточное количество. Оставьте минут на 5.
Эскабече
Потом Промойте его под холодной водой, протрите бумажными полотенцами, Снимите кожу и удалите кости.

Порежьте палтус на небольшие кусочки.

Морковь, перец чили, лук, чеснок нарезать на небольшие кусочки: морковь и лук кольцами, остальное — мелко.
Потом овощи кладем в кастрюлю, добавляем туда лавровый лист, тимьян и тмин. Тимьян я брала зеленый, но если у вас имеется, то подойдет и приправа. Доводим до кипения. Именно этой смесью заливаем рыбу.

Возьмите форму для рыбы.
Выложите кусочки в форму, полив смесью с овощами и добавил еще немного оливкового масла. Пусть постоит пару часов — но чем дольше, тем лучше, конечно. В холодильнике) Не забудьте предварительно остудить.

Теперь переходим к айоли. Картофель нужно Отварить и сделать из него пюре. То есть Смешиваем картофель с майонезом, измельченным чесноком и шафраном. Приправляем лимонным соком и перцем. Все перемешиваем.

Берем багет, режем на куски и поджариваем в духовке, предварительно смазав оливковым маслом. Мне хватило 20 кусочков багета.
Они прожарятся минут за 8.

Когда рыба будет готова, Достаем из холодильника (я вроде говорила про холодильник?)). И ставим в духовку и Выпекаем минут 20.
По оформление бралась сама, не поднаторел кое-кто еще).

Багет охлаждаем немного, выкладываем на него айоли, кладем кусочек рыбы — а сверху овощи.