Дорада, на зеленом пюре, со сливочным соусом

Дорада, на зеленом пюре, со сливочным соусом

Ингредиенты

Дорада 500 г
сливки (38% жирности) 50 мл
картофель 150 г
горчица в зернах 1 ч. ложка
карри
петрушка
лимоны
свекла 0,5 шт.
Приготовление:

Рыбу разделываем на филе, Отделяем от кожи. Моя тушка дорады весила 500 грамм. После разделки я получил чистого филе 150 грамм. Филе солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком, обжариваем на сковороде на смеси сливочного и растительного масел, на малом огне. По минуту до готовности Поливаем рыбу свекольным соком. Для этого просто натираем свеклу на крупной терке и потом выдавливаем из свеклы сок в сковороду с рыбой. Для получения зеленого цвета пюре, отвариваем свежую петрушку около 3 минут в кипятке, потом Перекладываем в ледяную воду, после чего зелень станет ярче. Далее пробиваем петрушку погружным блендером с небольшим количеством сливочного масла. И Смешиваем эту массу с отварным картофелем, Разминаем толкушкой, солим, перчим.
Для соуса прогреваем в сотейник сливки, горчицу, карри. Можно взять и нежирные сливки, и загустел их мелко натёртым пармезаном.
Приятного аппетита!