Чебуреки "Рижские"

Чебуреки «Рижские»

Ингредиенты

молоко
0,5 стаканов
вода
0,5 стаканов
соль
1 ч. ложка
сахар
1 ч. ложка
масло растительное (+ для жарки)
50 мл
мука
3,5 стакана
яйца куриные
2 шт.
фарш свино-говяжий
500 г
сметана
150 мл
лук репчатый
1 шт.
Видела здесь уже несколько вариантов приготовления чебуреков. Решила поделиться с Вами рецептом, по которому готовлю чебуреки я. Нашла когда-то этот рецепт на просторах интернета. Назывались «Рижские».
Приготовление:

Молоко соединить с водой, добавить соль и сахар, хорошо подогреть (почти до кипения). Вбить яйца, добавить масло, тщательно размешать. Всыпать 1 стакан муки и быстро перемешать. Постепенно добавить оставшуюся муку. Замесить тесто. Оно получается как очень мягкий пластилин. Положить тесто в холодильник (в пленке), чтобы отдохнули, тогда его гораздо легче раскатывать. Для начинки смешать фарш, специи по вкусу, мелко нарезанный лук и сметану. Я обычно добавляю еще немного водички, тогда начинка будет более сочной. Разделить тесто на небольшие кусочки (я обычно делю на 20, получится 20 чебуреков). Раскатать тончайшее (я раскачиваю примерно до размера порционной тарелочки). На одну половину выложить начинку, накрыть другой и хорошо слепить края. В глубокой сковороде разогреть масло (желательно без запаха), обжаривать чебуреки до золотистого цвета с обеих сторон. Попробуйте — эти чебуреки действительно очень вкусные!