Цезар-вишуканий

Цезар-вишуканий

Інгредієнти:
салат латук і салат Айзберг
1 полоса сьомги (товщиною близько 3-4 см.)
ст. л. лимонного сочку для маринаду
2-3 скибочки білого хліба для сухариків
8-10 перепелиних яєць
8-10 помідорів чері
Для соусу:
1 ст. ложечка лимонного соку
50 грам оливкового масла
1 ч. л. вустерского соусу
1 куряче яйце
2 філе хамси, або анчоусів, або шматочок оселедця
трохи тертого пармезану
сіль перець
ікра червона, теж за смаком

Спосіб приготування:
Стейк розрізати навпіл, відокремити від кістки, порізати смужками товщиною близько 1см., Потім посолити, поперчити і скропити 1 ст. л. лимонного соку, перемішати і залишити на 10хв.

Готуємо соус:
Зубчик часнику очистити і роздавити і покласти в оливкове масло, нехай настоюється, виляти в соус в останню чергу.
В тільки закипілу воду (але не киплячу, щоб яйце не зварилася) опустити яйце, попередньо наколоти його з тупого боку-потримати одну хвилину.
Вилити його в блендер, туди ж філе риби, масло (вийнявши часник), пару щіпок (невелику жменьку) сиру пармезан (натерти на тертці), лимонний сік та спеції-збити в блендері до однорідної маси.

Безпосередньо салат:
Спочатку тарілочку натремо часником, який дістали з масла (можна використовувати і інший)
Листя салату порвати і викласти на тарілку.
Помідори розрізати на дві частини-викласти на тарілку
Все полити соусом.

Перепелині яйця відварити в круту і нарізати навпіл-уздовж на кожну половинку покласти ікру -то ж на тарілку, чергуючи з помідорами.
Пармезан нарізати тонкими пластинами — зручно це робити ножем для чищення картоплі-теж розкидати на тарілочку.
Хліб нарізати, скропити оливковою олією і підсмажити в духовці — викласти туди ж.
Сьомгу обсмажити на розігрітій сковороді (без олії), швидко смажиться, 1-2 хв. Викласти в середину тарілки.

Смачного!