Ноябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Окт    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930  
ВАЛОВАНЫ
Общая технология, нормы и рекомендации приготовления волованов

Общая технология, нормы и рекомендации приготовления волованов

С слоеного теста раскатывают пласт толщиной 3-4 мм. и гофрированной выемкой вырубают кружки-лепешки. Половину всего количества лепешек выкладывают на противень, смоченный водой, и смазывают яйцами; из остальных лепешек маленькой выемкой вырезают середину. Полученное кольцо укладывают на нижний кружок и прижимают рукой. Перед выпечкой поверхность волованов смазывают яйцами, которые ни в коем случае не должны попадать...
Порционные волованы или гнезда

Порционные волованы или гнезда

Для теста: 3 стакана пшеничной муки, 400 г сливочного масла, 3/4 стакана воды, 2 яйца, 5-6 капель лимонной кислоты или уксуса, 1/3 ч. ложки соли. Для начинки: любая начинка по усмотрению. Приготовить слоеное тесто , раскатать его в пласт толщиной около 5 мм. и нарезать выемкой кружочки размером с большую чайную чашку. Половину нарезанных кружков...
Большие волованы: лучшие рецепты выпечки 2014

Большие волованы: лучшие рецепты выпечки 2014

Для теста: 2 стакана пшеничной муки, 2/3 стакана холодной воды, пол яйца или 1 желток, 250 г сливочного масла, немного лимонной кислоты, щепотка соли. Приготовить слоеное тесто по основной технологии. Раскатать его в пласт толщиной 1 см и вырезать острым ножом два круглые лепешки диаметром 18-20 см. Один лепешку положить на облитый холодной водой противень...
Волованы с судаком: лучшие рецепты украинской кухни 2014

Волованы с судаком: лучшие рецепты украинской кухни 2014

Продукты по рецепту: 4 Валованы (по 20-25 г), 80 г судака, 20 г шампиньонов, 60 г соуса на белом вине, 4 шт. раковых шеек. Филе судака нарезать на кусочки по 7-10 г. и предположить. В конце припускания добавить тонко нарезанные шампиньоны и соус на белом вине. Приготовленную рыбу положить в волованы , выпеченные из слоеного...
Волованы с мясными продуктами и яйцом

Волованы с мясными продуктами и яйцом

Продукты по рецепту: 2 волована, 60 г мясного готового фарша, 30 г томатного соуса, 2 яйца, зелень, сливочное масло. Вареную ветчину без жира или вареный соленый язык нарезать кубиками по 5 мм., Прокипятить с маслом. В этот фарш можно добавить нарезанные кубиками консервированные или свежие шампиньоны, поджаренные на масле, или рубленые белки вареных крутых яиц...
Волованы с овощами и яйцом 2014

Волованы с овощами и яйцом 2014

Продукты по рецепту: 2 волована, 70 г готовых овощей или грибов, 60 г соуса, 2 яйца, сливочное масло, перец, соль. С пресного слоеного теста выпечь волованы , высотой не более 30 миллиметров, овальной или круглой формы. Стручки фасоли, цветную капусту, спаржу, донышки артишоков нарезать небольшими кусочками, положить в подсоленную кипящую воду, сварить, после чего прокипятить...