Ноябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Окт    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930  
СПЕЦИИ
Гірчиця "Звіряча": готуємо швидко і смачно

Гірчиця «Звіряча»: готуємо швидко і смачно

Інгредієнти: Гірчичний порошок — 50г., Олія — 1 ст.л., Цукор — 0,5 чайної ложечки, Сіль — 0,5 чайної ложечки, Вода кип’ячена холодна — близько 100 мл. Спосіб приготування: Пошукала на сайті рецепт гірчиці і не знайшла, от і вирішила свій виставити. Ця гірчиця не солодка, а саме для любителів всього пекучого, від неї у всієї...
Лучшие специи и пряности 2014: имбирь

Лучшие специи и пряности 2014: имбирь

Шишкувате корневище многолетнего травянистого растения. Обрабатывается в странах Азии, Африки, в Индии и на Ямайке. Корень используется как в свежем виде, так и в молотом. Молотые пряности — это серовато-желтый мучнистый порошок. Вкус имбиря терпкий, перечный, жгучий, слегка горьковатый. Имеет камфорный, душистый запах. Хорошо сочетается с мускатным орехом и кардамоном. Используется при приготовлении птицы, рыбы,...
Душистый перец: специи и пряности 2014

Душистый перец: специи и пряности 2014

Душистый перец это высушенные незрелые плоды тропического дерева из семейства миртовых. Растет в тропических зонах Америки, на острове Ямайка и в Вест-Индии. Ацтеки употребляли его с давних времен. Ему свойственны едкий вкус и гвоздичный аромат. Применяется для приготовления мясных, овощных и печеных блюд, для маринадов и при квашении, особенно капусты. Перец душистый включен в состав...
Специи и пряности 2014: базилик

Специи и пряности 2014: базилик

Это однолетнее травянистое растение из семейства глухокропивових родом из Индии. Свежие листья имеет прекрасный запах и пикантный гвоздичный вкус. Сухие листья на вкус напоминает карри. Это растение хорошо сохраняется в сушеном виде. Используется во многих кухнях мира, но особенно популярна в Италии. Прекрасно сочетается с овощами, яйцами, рисом, мясом, чесноком. Базилик рекомендуется для потребления при...
Бергамот многолетний: лучшие специи и пряности 2014

Бергамот многолетний: лучшие специи и пряности 2014

Многолетнее низкорослое дерево из семейства рутовых родом из Северной Америки. Есть несколько разновидностей бергамота , которые различаются цветом цветков, но самым распространенным является кембриджский алый. Бергамот расцветает в начале лета, причем цветки его также съедобны. Обостренное вечнозеленые листья имеет характерный запах, который напоминает фруктово-цитрусовый. Бергамот имеет горьковатый, пикантно-острый вкус и прекрасно сочетается с мясными блюдами,...
Лучшие специи и пряности 2014: ванилин

Лучшие специи и пряности 2014: ванилин

Ванилин — ароматизатор, усилитель вкуса и аромата. Молекулы ванилина соответствуют формуле натуральной ванили, поэтому ванилин идентична натуральной ароматическим веществом. Ванилин значительно дешевле натуральной ваниль. Это белый кристаллический порошок, получаемый химическим путем из стручков ванили — плодов многолетней орхидеи, которая растет в тропических джунглях Центральной Америки. Ванилин имеет своеобразный сладковатый запах и широко применяется в кулинарии...
Лучшие специи 2014: кориандр семейства сельдерейных

Лучшие специи 2014: кориандр семейства сельдерейных

Кориандр — это желтовато-коричневое спелые семена однолетнего растения семейства сельдерейных. Родом из Южной Европы и Ближнего Востока. Семена имеют ароматный запах, который усиливается после засушивания, и слегка горьковатый и острый вкус. Используется для приготовления твердых сыров, супов, овощных, бобовых и мясных блюд, выпечки. Имеет стимулирующие, охлаждающие и мочегонные свойства, очищает кровь, рекомендуется при расстройствах желудка....
Лучшие специи и пряности 2014: майоран

Лучшие специи и пряности 2014: майоран

Многолетний полукустарник семейства глухокропивних. В кулинарии используются молодые листья, стебли и почки в свежем и сушеном виде. Этой специи присущи острый, пряный аромат и горьковатый, слегка острый вкус. Если вы используете свежий майоран , рекомендуется немного размять его руками. Применяется для приготовления супов, рыбных, мясных и овощных блюд, добавляется в фарш для колбас, в соусы...
Специи и пряности 2014: кардамон

Специи и пряности 2014: кардамон

Кардамон это недозрелые плоды одноименной тропического растения из семейства имбирных. В сушеном виде — это светло-желтые коробочки с коричневым твердыми семенами. Растет в Южной Индии и на Цейлоне. Стимулирующая и освежающая специя . В кулинарии используется смолотое в порошок семян. Кардамон имеет свежий эвкалиптовый запах и терпкий сладкий, немного острый вкус. Кардамон — одна из...
Кайенский перец: специи и пряности 2014

Кайенский перец: специи и пряности 2014

Это зрелые и незрелые плоды красного стручкового перца . Выращивается в странах с тропическим климатом, например, в Африке и Восточной Индии. Используется в свежем и сушеном виде, в стручках и порошка. Имеет острый жгучий вкус и тонкий аромат. Рекомендуется использовать в небольших дозах для приготовления твердых сыров, соусов, блюд из мяса и яиц. Кайенский перец...
Можжевеловые шишки хвойного кустарника

Можжевеловые шишки хвойного кустарника

Мясистые плоды вечнозеленого хвойного кустарника или дерева, родом из Европы и Северной Африки. Шишки собирают незрелыми, еще зелеными, и спелыми: черными с сизым налетом. Можжевеловые шишки используют как в сушеном, так и в свежем виде. Они имеют сладковатый острый вкус и пряный аромат. Эти плоды очень популярны во Франции. Можжевеловые шишки применяются для приготовления блюд...
Специи и пряности 2014: маслины и оливки

Специи и пряности 2014: маслины и оливки

Зрелые плоды вечнозеленого небольшого дерева из семейства оливковых. В современные времена культивируется в Испании, Греции, Италии, в Крыму. Зрелые плоды — темные и маслянистые — называются маслинами , недозрелые, зеленые — оливками . Используется как в свежем, так и в консервированном виде. Одно из важнейших назначений маслин — получение оливкового масла, которое имеет золотисто-желтый цвет,...