Булка плетенка

Булка плетенка

Ингредиенты

мука пшеничная
1200 г
молоко
3 стакана
яйца куриные
5 шт.
дрожжи свежие
42 г
масло сливочное
100 г
сахар
100 г
соль
1.5 ч. ложка
мак
Ингредиенты
Приготовление:
Ингредиенты кроме молока должны быть комнатной температуры В теплом молоке (35-40 градусов, я 2 мин грела в микроволновые) развести дробленые дрожжи с 1 ст л сахара. Важно чтобы молоко было именно теплым, потому что в слишком холодном или слишком горячем дрожжи не «сработают». Когда дрожжи полностью разойдутся и начнут бродить, влить их в сосуд с 600 г боророшна и размешать до консистенции густой сметаны. Присыпать тонким слоем муки и поставить в теплое место. Это у нас получилась «закваска». За это время можно растопить и охладить масло. Я режу кубиками и ставлю на 1 мин в микроволновую. Затем размешиваю пока все не растопится Когда закваска подрастет вдвое, посолить (все 2 ложки), добавить хорошо взбитые 4 яйца + желток (1 белок оставить на смазку) с сахаром. Я сахар добавила прямо в тесто потому что не дочиталась, и мне на результат это не повлияло. Добавить оставшуюся муку и месить пока тесто не начнет отставать от рук. Влить растопленное масло и снова месить пока жир не разойдется в тесте равномерно. Накрыть и поставить чтобы подошло (15 мин). После этого смоченной в масле рукой еще раз перемесить тесто и снова поставить чтобы подросло. Тогда выложить тесто на присыпанную мукой доску и отрезать треть. Большую часть разделить еще на три части, скатать из них одинаковые валики, сплести из них косу и выложить на смазанный маслом противень. В книге указано, что валики должны быть утолщены посредине и плести косу надо изнутри. Я это обошла Тесто оставшееся разделить на 3 части, сделать меньшую косу и положить ее сверху. Поставить противень в теплое место чтобы тесто подошло. Духовку разогреть до 210-200 градусов. Плетенку смазать зрегка разбитым белком и посыпать маком. Выпекать 50-60 минут. Булка готова когда увеличится в размерах в 1.5-2 раза, подрумянится и держать форму. Передерживать не стоит так тесто пересушится. По размерам Булка-Плетенка вышла как небольшая индейка Тесто по консистенции рыхлое и волокнистые, такое как у приобретаемого изделия. На вкус не очень сладкое, можно добавить больше сахара и цедры чтобы зрообиты изделие более десертным. Очень смаруе с вареньем и чаем или с молоком, или кофе с молоком, или просто так