Баранячі реберця і лопаточки тушковані з цибулею і овочами

Баранячі реберця і лопаточки тушковані з цибулею і овочами

Інгредієнти:
бараньи ребрышки
Баранячі реберця -1 кг.
Баранячі лопаточки (або інші її м’ясні частини) — 1 кг.
Ріпчасту цибулю — 1 кг.
Часник — 1 головка
Помідор — 1 шт.
Болгарський перчик — 1 шт.
Пучок зеленого лука — 1 шт.
Пучок кінзи — 1 шт.
Рослинна олія — ​​50 гр.
Японський соус для м’яса (можна замінити соєвим, видавивши в нього 3 зубчики часнику, і додавши столову ложку рослинної олії. Нічого спільного з японським соусом не вийти звичайно, але концепція зберегтися).
Приправа для м’яса (будь-які, але звичайно бажано брати на ринку)
Сіль, чорний перець

Приготування:
бараньи ребрышки
З баранячих реберець зрізаємо весь зайвий жир. Ребра нарізаємо таким чином, щоб вони були по дві штуки.

бараньи рёбра
Обрізаємо лопаточки, чи інші м’ясні частини баранини. Жир, аналогічним чином зрізаємо і відкладаємо його в сторону, м’ясо нарізаємо невеликими шматочками приблизно 1,5х2 см., Нарізані м’ясні шматочки поміщаємо в окрему від реберець тару, кісткові частини лопаточок обрізаємо не сильно, оскільки ми їх також будемо обсмажувати разом з баранячими реберцями, потрібно залишити те, що будемо гризти!

бараньи ребрышки рецепт
Після обробки баранини отримуємо одну чашку з реберцями та кісточками від лопаточок, і другу чашку з м’ясом баранини. Жир який обрізали нам не потрібен. Його можна або закинути в холодильник, або викинути. Відразу хочу остудити гарячі голови, які вирішать його витопити і на ньому почати смажити реберця! Не робіть це !!! Я пробував, ну просто охренеть як жирно виходить !!!

бараньи ребрышки
Готуємо грам 50-70 покупного японського соусу для смаження м’яса «Якінакі». Як я вже писав вище, його можна замінити соєвим, видавивши в нього 3 зубчики часнику, і додавши столову ложку рослинної олії. Нічого спільного з японським соусом не вийти звичайно, але концепція зберегтися.

блюда из Бараньи ребрышек
Виливаємо соус до наших баранячим реберцям,

бараньи ребрышки
Ретельно перемішуємо,

как приготовить бараньи ребрышки
І в такому вигляді залишаємо реберця маринуватися на 1-1,5 години.

бараньи ребрышки
Дрібно нарубают половину головки зубчиків часнику (частина, що залишилася часнику знадобитися в самому кінці приготування баранячих реберець).

приготовление баранья ребрышек
Висипаємо посічений часник до баранини, і тонкими полукружочкамі нарізаємо нашу помідоріну,

бараньи ребрышки
Помідор додаємо до м’яса, і дуже дрібно нарубают стеблову частину кінзи,

тушеные бараньи ребрышки
Зелень закидаємо в м’ясо, солимо, посипаємо спеціями,

баранина с овощами
Ну і за традицією все ретельно перемішуємо,

бараньи ребрышки
І отримуємо дві чашки м’ясних штуковин, які повинні промаринуватися кожен у своєму маринаді не менше години, а в ідеалі — цілих два.

баранина рецепты
Поки м’ясо маринується, можна або зайнятися своїми справами, або приготувати зображений на фото овочевий гарнір до вашого страви. Звертаю увагу, що гарнір — річ зовсім не обов’язково, можете пропускати стадії, в яких він буде фігурувати, описаного блюду з баранячих реберець від цього ніякої шкоди не буде.

бараньи ребрышки
Після закінчення часу маринування баранячих реберець приступаємо до їх обсмажуванню. У казан наливаємо зовсім небагато рослинного масла, прожарюємо його (можна закинути шматок морквини),

баранина тушеная
І вивалюємо в прокаленное масло баранячі реберця,

бараньи ребрышки
і періодично їх перемішуючи, обсмажуємо на сильному вогні хвилин 20

бараньи рёбра
Викладаємо в казан нашу баранину, все гарненько перемішуємо і продовжуємо готувати наші реберця вже з м’ясом баранини. Хвилин через 15 після закладки м’яса, вогонь потрібно трохи збавити.

бараньи ребрышки
Поки баранина обсмажується, нарізаємо великими кубиками весь наш цибулю.

бараньи ребрышки рецепт
І приблизно після закінчення 40 хвилин обсмажування м’яса, воно має виглядати приблизно так, як зображено на фото рецепта. М’ясо з ребер повинно до цього часу тільки починати з них злазити, тобто вони повинні бути ще не повністю готові. Я спеціально це стан реберець описую, оскільки саме в цьому місці потрібно все гарненько перемішати, і …

бараньи ребрышки
Засипати поверх баранини весь порубаний лук.

блюда из Бараньи ребрышек
Лук просто вирівнюємо, але не в якому випадку з м’ясом не перемішується!

бараньи ребрышки
Можна ще трохи збавити вогонь, закрити казан кришкою, і залишити реберця і м’ясо вже гаситися, хвилин на 40

как приготовить бараньи ребрышки
Поки м’ясо і баранячі ребра гасяться, готуємо перчик, часник і зелена цибулька.

бараньи ребрышки
Болгарський перець нарізаємо тонкими півкільцями, залишки часнику дрібно нарубают, білу частину зеленої цибулі подрібнюємо. Зелену частину цибулі можна прибрати до зеленої частини кінзи, вони подрібнюються і ними буде посипатися повністю готову страву.

приготовление баранья ребрышек
Після закінчення часу гасіння баранячих реберець і м’яса, відкриваємо кришку, і практично відразу ж,

бараньи ребрышки
Засипаємо поверх лука підготовлені перчик, часник і зелена цибулька,

бараньи ребрышки
Трохи солимо наше тушковане блюдо з баранини, щедро посипаємо спеціями, і тільки після цього

тушеные бараньи ребрышки
Все ретельно перемішуємо. Якщо ви готуєте без овочевого гарніру, то в цьому місці закрийте кришку, дайте блюду ще трохи загасити (хвилин 5-10) і ваші баранячі ребра повністю готові,

бараньи ребрышки
якщо ж хтось вирішив готувати з гарніром, то саме час його засипати в блюдо з баранини. Засипається все (запечені цибулю, болгарський перець, морква) крім помідор!

баранина с овощами
Після додавання гарніру — блюдо також перемішується, закривається кришкою і гаситися ті ж самі 5-10 хвилин.

баранина рецепты
Далі, баранячі реберця і шматочки тушкованого м’яса викладаються на тарілку, і вся ця краса посипається нарізаними цибулею та кінзою. Все!