Баранина в шафрановом соусе

Баранина в шафрановом соусе

Ингредиенты

баранина
600 г
шафран
1/2 ч. ложка
вода
800 мл
лук репчатый
1 шт.
морковь
2 шт.
помидоры
3 шт.
чеснок (зубок)
4-5 шт.
розмарин
несколько веточек
перец розовый
1 \ 2 ч. ложка
соль
масло оливковое

Рассчитано на 3 порции
Ингредиенты
Знаменитая прованская блюдо Gigot d’agneau — баранья нога. К сожалению, целой бараньей ноги я не нашла, зато три куска бараньей ножки мне добрались. Решила приготовить их по рецепту Ники Белоцерковской. Это что-то! Нет, не так. Это НЕЧТО! Душистый, вкусный и красивейшей мясо! В теплую воду добавить шафран. Настаивать минимум 15 мин. Если шафрана нет, можно заменить шафрановую воду бульоном, тоже будет очень вкусно. Но шафран придает такого невероятного вкуса и цвета, что словами не передать! Баранину обжариваем в оливковом масле с обеих сторон. Добавляем нарезанный лук. Готовим 4-5 мин. Добавляем морковь, раздавленный ножом чеснок. Готовим еще несколько минут. Солим, добавляем розовый перец, заливаем шафрановой водой, кладем розмарин, накрываем крышкой и на слабом огне тушим 30 мин. Добавляем нарезанные кубиками помидоры (предварительно снять кожицу). Накрываем крышкой и отправляем в разогретую до 100С духовку на полтора часа (если нога целая — на 2 часа). Подавать сразу! Я подавала с кус-кусом — это очень-очень-очень вкусно!