Баранина тушкована у вині

Баранина тушкована у вині

Інгредієнти:
баранина тушеная
Баранина (трохи м’якоті, шматочки з кісточками, а краще реберця) — 700 гр. ;
Червоне вино (будь-яке напівсолодке, можна сухе, але воно на мій погляд додасть надмірну кислоту баранині) — 200 мл .;
Цибуля ріпчаста — 2 невеликі головки .;
Морква — 1 шт .;
Рослинна олія — ​​50 гр .;
Часник — 2 зубчики;
Приправи до м’яса — будь-які (я використовував коріандр, чорний перець, суміш спецій для м’яса);
Сіль — за смаком;
Приготування:
Якщо у вас є в розпорядженні шматок свіжої баранини, цей варіант його приготування буде дуже вдалим, оскільки він при своїй простоті дає дуже хороший результат. Ніякої особливої ​​історії у цей страви з баранини власне немає, я просто вирішив смачно згасити свіже м’ясо, і, сподіваюся, у мене це вийшло.
Отже,

баранина тушеная
На дві порції готового блюда, беремо шматочки м’якоті баранини і шматочки з кісточками, а краще, як я вже зазначав вище, брати реберця. Поєднання в одній порції м’якоті баранини і шматочків з кісточками на мій погляд дуже вдало, але звичайно ж, вибір робіть виходячи з власних уподобань. Шматочки баранини добре промиваємо, ділимо на великі порційні шматки, реберця нарізаємо по 3-4 штуки,

баранина тушеная
Просушуємо м’ясо паперовими рушниками,

баранина тушеная
Встановлюємо каструлю на вогонь, наливаємо в неї рослинне масло так, щоб приховати дно приблизно на 0,5 см., І після того як масло добре нагріється, відправляємо в каструлю шматочки баранини, де вони повинні будуть у нас запектися до золотистого кольору,

баранина тушеная
Поки м’ясо смажиться, великою соломкою нарізаємо моркву, і ріпчасту цибулю,

баранина тушеная
А як тільки м’ясо баранини придбало золотистий і рум’яний вид (приблизно 15-17 хвилин) — відправляємо до нього овочі, все гарненько перемішуємо,

баранина тушеная
Зменшуємо температуру на половину (я з 9 перемкнув на 6), і тушкуємо баранину з овочами під кришкою ще 15-20 хвилин,

баранина тушеная
Потім вливаємо до м’яса стакан червоного вина,

баранина тушеная
Перемішуємо, тушкуємо під кришкою ще хвилин 50-60,

баранина тушеная
Готуємо сіль (1 год. Ложку без гірки), часник (дві розплющені головки) і спеції (коріандр, чорний перець, суміш спецій для м’яса — по половині ч. Ложки),

баранина тушеная
Додаємо сіль, часник і спеції до тушкованої у вині баранині, ще разок все перемішуємо,

баранина тушеная
І тушкуємо м’ясо ще 10 хвилин під кришкою до повної готовності.

баранина тушеная
Підсумкове блюдо з баранини має виглядати приблизно як на цьому фото. Кістки повинні без особливих зусиль відділятися від м’яса.

баранина тушеная
Баранину потрібно відразу подавати до столу гарячою або в якості самостійного блюда, або з гарніром (на фото моя баранина подавалася зі стручкової квасолею смаженої з часником і волоськими горіхами ).

баранина тушеная
Також хорошим доповненням до цієї страви з баранини буде келих улюбленого червоного вина, але це звичайно виключно на ваш розсуд! Всім смачного і удачі в приготуванні описаного вище рецепта баранини тушкованою у вині .