Баклажаны, нарезанные кружочками, жареные

Баклажаны, нарезанные кружочками, жареные

Ингредиенты для банки емкостью 0,5 л: соль — 2 ст. ложки на 1 кг баклажан, подсолнечное масло, половина лимона, зелень петрушки -25 г.

Баклажаны темно-фиолетового цвета вымывают, дают стечь воде, нарезают на кружочки, присыпают солью, выдерживают в течение 5-20 минут для удаления горечи, после чего еще раз тщательно моют, дают стечь воде, обжаривают в горячем масле с двух сторон. Обжаренные кружочки охлаждают до 40 ° С и укладывают в подготовленные банки слоем тонко нарезанного пластинками свежего лимона и зелени петрушки, заливают прокаленной и охлажденной до 70 ° С подсолнечным или подсолнечным рафинированным или оливковым маслом — сколько войдет.

Банки, наполненные на 2 см ниже верха горлышка, накрывают заранее подготовленными крышками, укладывают в кастрюлю с подогретой до 50 ° С водой и стерилизуют:

банки емкостью 0,5 л — 90 минут; емкостью 1,0 л — 110 минут.

После стерилизации их немедленно закрывают и проверяют качество укупорки и подвергают воздушному охлаждению.

Консервированные баклажаны применяют как закуску.