Баклажаны маринованные

Баклажаны маринованные

Ингредиенты:
4 кг баклажанов
4 головки чеснока
0,5 кг лука
0,5 кг моркови
4 ст. л. соли
4 ст. л. уксуса (уксусной эссенции)
100 г масла
1 большой пучок укропа
4 л воды
Воду вскипятить, добавить в нее соль и уксус. Опустить в кипящую воду распиленные баклажанов (я режу пивкружечкамы толщиной 1-1,5 см) и выдержать 5 мин. с момента их закипания в жидкости. Откинуть баклажаны на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Лук порезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке и стушиты на масле.
В большой кастрюле или миске осторожно перемешать баклажаны, лук с морковью, измельченный чеснок (я выдавливаю через чеснокодавку) и рубленая укроп.
Разложить в чистые банки и стерелизуваты 15 мин.
PS Делаю такие баклажаны уже третий год подряд. Нравятся они мне тем, что не слишком жирными, как обычно баклажаны получаются при жарке и вкусом немного напоминают грибы. В рецепте автора не было лука и моркови — но мне кажется, они там не лишние и еще я уксуса даю на эту пропорцию только 2 ст. ложки и еще нужно пробовать на счет соли, потому 4 ложки может быть немножко мало. Теперь я добавила укропа (забыла), но все равно вкусно. Баклажаны получаются очень нежные.