Аджика с яблоками

Аджика с яблоками

Ингредиенты
помидоры
5 кг
перец сладкий
2 кг
яблоки
2 кг
морковь
800 г
перец острый красный стручковый (стручковый)
1 шт.
кориандр молотый
3 ст. ложки
хмели-сунели
3 ст. ложки
сахар
4 ст. ложки
соль
4 ст. ложки
масло
2 стакана
чеснок
400 г
Рассчитано на 11 порций
Ингредиенты

Одним из традиционных консервированных соусов является аджика! рецептов ее существует множество. Вот мой опробуваний годы, вариант.
Приготовление:
Помидоры моем и измельчаем (мясорубкой, блендером, прорезает на терку — это уже зависит от имеющейся у вас техники, но точно не через соковыжималку, ведь тогда потеряете много нужной мякоти). Процеживаем через сито, чтобы отсеять кожуры и косточки. Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины, мелем до состояния п «юре и добавляем к томатной массы. Измельчаем до состояния п »юре сладкий перец, предварительно вымыв и вынув из него середину, следим, чтобы не попали в будущий соус кожуры. Добавляем к яблокам с томатами. Морковь моем, чистим и трем на мелкую терку. Добавляем к остальной массе. Ставим на огонь. Имеет кипеть на медленном огне час. Тогда добавляем по 2 столовые ложки кориандра и хмели-сунели, а также мелко порезанный красный острый перец (семена с него обязанности «обязательно надо вынуть). Варим еще час, а потом добавляем молотый чеснок, соль, сахар , масло, остальные специи и даем прокипеть 15 мин. Соус готов! Разливаем по стерилизованным пол-литровых банках. У меня получилось 11 штук. Соус подходит охлажденным и есть в меру острым, а если вы любите, чтобы «душа горела» однозначно острого перца надо еще.